葱花饼起层有诀窍，学会这个技巧，香酥柔软，比买的还好吃。葱花饼是一种用面粉和小葱为主要食材的煎饼。在北方早点小吃摊上，经常可以见到的一种面食。其烹饪简单，味道鲜美，受到了广大食客的喜爱。如果这个饼在家里做，我们又怎样把它做的很美味呢，今天咱们做葱花饼，顺便给大家分享一下葱花饼出层的小秘诀，这个饼的特点就是金黄酥脆，层次非常多，筋道可口不粘牙，下面我们开始制作。

(资料图)

准备食材：

普通面粉、盐、温水、小葱、五香粉、食用油

具体做法：

1.准备400g面粉，一勺盐增加面粉的筋性，用温水和面，一直搅拌到面絮状的时候，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧面半个小时。

2.这个功夫我们准备点其他材料，小葱洗干净切碎备用。

3.碗中放入适量面粉，一勺盐，一勺五香粉，浇上烧热的油，搅拌成粘稠的糊状，这样油酥就做好了。

4.现在面团也饧的差不多了，案板抹油防粘，取出面团不用揉直接整理成长条形，下大小均匀的面剂。

5.再取一个剂子揉圆按扁，擀成饼皮，涂抹适量油酥，油酥是起层的关键，这一步千万不能省掉，再撒适量葱花。

6.涂抹均匀之后对折，像这样用刀切长条，注意顶部不要切断。

7.然后打开对折的饼皮，从一端由外向里卷起来。

8.扯住两端摔打抻长，再卷起。

9.底部封口朝下，稍微按扁，用擀面杖擀成合适的大小，不要擀的太薄，这样一个葱花饼的生胚就出来了。

10.都做好之后，电饼铛预热刷油，放生胚，表面再刷少许油，烙至底面定型后翻面，一直到两面金黄就可以出锅了。

11.做好的饼色泽金黄，香酥脆口，这种饼类似手抓饼，口感是非常筋道的，里面层次也是非常多，喜欢就赶紧在家试试吧。