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1、首先把黄叶、老叶、坏的叶子去掉。

2、淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水冲洗3—6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。

3、碱洗：先在水中放入一些碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要延长浸泡时间到15分钟左右。

4、用开水烫：在做青椒、菜花、豆角、芹菜时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90%的残留农药。

5、用淘米水洗：淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。把蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水洗干净，就能使残留的农药成分减少。

6、先把叶子和杆分开 同事去掉黄叶、老叶、坏的叶子，然后杆子就比较容易洗了，叶子用水泡几遍也就差不多了，杆子如果在切口处有些不好的地方，用手掐掉就可以了 嫩的杆可以直接掐掉，要是用手掐不掉，说明你买的菜老了。